2023年9月22日，为探讨乡村文化传承，促进优秀传统文化转化为精神成果，由新泰市委党史研究中心、新泰市地方史志研究中心指导，泰安市作家协会，羊流镇党委、政府，新泰市作家协会联合主办的“乡村文化传承暨《云河村志》编撰座谈会”在新泰市羊流镇云河村举办。
出席座谈会的领导和嘉宾有：
泰安市委原常委、市政府原副市长、新泰市委原书记、泰安市作协名誉主席安海军先生；
中国作家协会会员、新泰市政府原市长孙丰刚先生；
中国书协会员、山东作协会员、《泰安日报》社原党委书记、社长、中共泰安市委宣传部原常务副部长王安全先生；
中国书协会员、泰安市老年大学原副校长、泰安市书协常务副主席沈维进先生；
中国公益摄影家协会会员、山东省摄影家协会会员、泰安市摄影家协会副秘书长邢永来先生；
新泰市委党史研究中心、新泰市地方史志研究中心主任刘新章先生；
新泰市羊流镇党委书记郭仕峰先生，组织委员刘丽女士，纪委书记梁芳女士，新泰市政协常委、著名文史专家、新泰市作协主席郭伟先生，新泰电视台记者牛成波先生、云河村委书记张树禄先生、《云河村志》顾问委员会主任张清明先生，主编张清臣先生以及部分编委成员。
与会代表对编修《云河村志》给予充分肯定和高度赞扬，就如何挖掘、总结、传承优秀乡村文化，进行了深入探讨，并以《云河村志》编撰为例，提出了许多前瞻性、建设性意见，鼓励村委和编委会成员，凝心聚力，多动脑筯，争取把《云河村志》编成精品，为乡村文化振兴贡献力量。
《云河村志》顾问委员会主任、光明起重集团创始人张清明先生代表云河村老书记发言，表示一定会发挥余热，协助村委和编委会编好《云河村志》，给子孙后代留下一笔宝贵的精神财富。
《云河村志》主编张清臣先生介绍了《云河村志》编纂情况，对各位领导的关怀和村委的支持及来自云河各界的无私捐助表示感谢，对编委会成员张清兵、张树伟、谭少义、张俊等人前期所做的工作表示赞扬。
安海军为《云河村志》题名
会后，与会书法家挥毫泼墨，创作多幅精品力作。安海军先生当场为《云河村志》题写了书名，并为云河村题词：“祥云瑞气绕村宅，山河锦绣祈安康”，题词中包含“云河”二字，表达了老领导对该村的亲切关怀和美好祝愿。
本次座谈会由云河籍人、山东省报告文学学会副会长、泰安市作家协会主席谭践主持。
中午，为挖掘、整理云河村传统饮食文化，为《云河村志》提供素材，与会部分代表品尝了由云河村民张树俭、张清起、张清凯三位先生主厨的传统宴席“十顶十”。主厨之一张树俭，为云河村名厨张西然之孙（西然先生以擅做“十顶十”，建国前即闻名方圆数十里）。他们精选原料，精心制作，包括点心在内的四十四道各类菜肴，色香味俱全、俱佳、俱绝，充分展现了“舌尖上的云河”之魅力，获得大家一致称赞。
起源于云河村的“八顶八”（俗称 “大八八”)宴席、始于宋代、盛行于明清。因其礼仪繁多、程序严谨、形式独特、用料讲究、烹饪技法全面等特点而名扬海内。亲身体验得到的是一种文化熏陶和艺术享受。“八顶八”宴席所体现的独具特色的饮食文化，是对中华民族文化的特殊贡献。是我国珍贵的非物质文化遗产。
关于“八顶八”宴席的名称来历有两种说法：一是因为八仙桌放不开众多菜肴、用八个行碗顶去（撤换）八个中碗；二是除参加宴席的人数为八个外，另有八个坐碟（中碟）、八个中碗，八个行碗（大碗）、八个茶碗、八个醋盏子（类似小碟）、八个羹匙、八个酒盅、八双筷子。所用器具取八八六十四之数。
旧时多在招待最尊贵的客人时，如儿子定亲、新女婿认门、会亲家、会重要朋友等隆重场合、才举办“八顶八“宴席。传统习俗要求男女不同席、父子不同席。饮酒要用酒盅，以示庄重。饮酒要饮双数，若两人碰盅，也要碰一次饮两盅、取好事成双之意。主人敬酒时，要将两个酒盅放在传盘里，双手前举、以示对客人的尊重。上菜时也用木制传盘，一般将传盘漆成红色，以图喜庆。
行碗的上菜次序是头鸡、二鱼、三丸子、取吉祥如意、喜庆有余、团团圆圆之意。菜品中的肉类以猪肉、鸡肉为主，以保持味道纯正。特别要求狗肉、驴肉不得上席。客人一般不能吃鸡头，吃剩的丸子要留双数，不能将碗碟中的菜吃净后把碗碟重叠在一起，不能将酒盅倒扣在桌面上，这样示为对主人的不尊重。上整条鱼时，要使鱼头东尾西。寓意向往大海，眷恋故渊。若主客为文人，则鱼腹朝向主客；若主客为武职，则鱼背朝向主客。斟酒时要用酒壶，斟酒要满；添茶时要用茶壶，添茶要浅。
“八顶八”宴席将传统文化习俗巧妙地融合在宴席的整个过程中，同时也展示了历史悠久的烹饪技巧。“八顶八”宴席共计二十八道菜。菜肴制作使用了炒、爆、扒、蒸、熬、煮、汆、煎、炖、炸、拌、烧、溜、炝、烩、拔丝等烹饪方法。同时注重菜肴的色、香、味、形和丰盛，制作出了香、鲜、嫩、醇、软的美馔佳肴，完美地体现了鲁菜制作精细、善于调味、工于火候的显明特色。
“八顶八”宴席在九百多年的历史进程中，不断丰富和完善，至今已经形成了一套完整的宴会体系。虽然礼节繁缛、程序复杂，但凭借其固定的特有模式，进行起来却显得有条不紊、井然有序。有时宴席会根据客人的口味和季节的变化对大多数菜品的种类进行变换，但宴席所固有的程序模式却保持不变。“八顶八”宴席大致分为点心、上菜、吃腰饭、敬酒四个阶段。
“十顶十”是后来厨师在八顶八顶基础上加的。有十个坐碟，有十个中碗，四个大件，十个行碗。其中的菜品加了牛羊肉，个个都是特色呀！好吃极了！这些宴席所展示的丰富的文化内涵和独特的地域风俗以及清洁卫生的饮食习惯，是前人留给我们的珍贵遗产。它所包含的民俗文化和饮食文化是中国传统文化百花丛中的一朵奇葩。
据新泰县志记载，建国初期瑞谷庄村、云河村曾经设立瑞云乡，办公地点在瑞谷庄大队，故瑞谷庄村亦称“瑞云村”。后因县域区域变更，瑞谷庄村划归果都人民公社，云河村归属羊流人民公社。公元2022年春季，瑞谷庄村委在羊流河瑞谷庄段修建凉亭一座，命名“瑞云亭”以示存念。
图文：谭践 邢永来
编发：张子秋
来源：泰安市摄影家协会融媒体中心